[美食DIY] 香辣螃蟹粉丝煲

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发表于 2015-2-6 14:48:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

香辣螃蟹粉丝煲

香辣螃蟹粉丝煲


主料:螃蟹3只,粉丝2卷
辅料:淀粉30克
调料:葱10克,姜10克,蒜10克,生抽10克,蚝油10克,植物油30克,剁椒15克,黄酒10克,高汤1碗,细香葱2根

香辣螃蟹粉丝煲的做法
1.螃蟹洗干净后,去鳃切块,螃蟹蘸少许淀粉
2.粉丝略微泡开,不用太软;锅中放油,下剁椒炒出红油
3.放入葱、姜蒜爆香,螃蟹块放入,烹入黄酒,翻炒到变色
4.转移至砂锅中,放入蟹块,再放入粉丝,盖上螃蟹壳
5.倒入高汤,调入蚝油、生抽,然后加盖子小火焖5分钟左右,出锅时撒香葱末或香菜末即可

烹饪技巧:剁椒有咸味,就没放盐,没有高汤,放清水也可。

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